Почему картошку надо есть охлажденной? Ответ диетолога

Кому картошку лучше есть охлажденной

Помните, в старом фильме было: картофель вареный, жареный, тушеный, фри, пай, хрустящие драники и т.д. На самом деле, невозможно представить жизнь украинца без блюд из клубня. А некоторые люди готовы употреблять его три раза в день. Большинство не догадывается, что есть способ сделать картофель более полезным для нашего здоровья.

Диетолог Светлана Фус убеждает, что существует способ взять от картофеля максимум пользы. Для этого нужно после приготовления дать ему остыть.

В чем польза охлажденного картофеля?

Когда мы охлаждаем приготовленный картофель, часть обычного крахмала превращается в так называемый резистентный крахмал (стойкий крахмал). Этот тип крахмала не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, а проходит в толстый кишечник, где он становится пищей для полезных бактерий.

Преимущества резистентного крахмала:

• Улучшается работа кишечника. Резистентный крахмал действует как пробиотик, способствуя росту полезной микрофлоры. А это улучшает пищеварение и может уменьшать воспаление.

• Регулирование уровня сахара в крови. Крахмал замедляет всасывание глюкозы и помогает избежать резких колебаний уровня сахара.

• Поддерживает здоровый вес. Такой крахмал дает длинное ощущение сытости и калорийность меньше, чем у обычного крахмала.

• Снижает риск воспалительных процессов. Благодаря ферментации резистентного крахмала выделяются короткоцепочечные жирные кислоты, которые приносят пользу здоровью кишечника.

Раньше мы рассказывали, чем полезна гречка и с чем лучше ее употреблять. Ведь от некоторых сочетаний можно извлечь максимум пользы.