Прочь стереотипы: почему диетологи действительно советуют покупать майонез в магазине, а не делать дома

Веские причины отдать предпочтение соусу из супермаркета

К новогоднему столу хозяйки активно выбирают разные рецепты, блюда и салаты. В состав большинства из них входят соусы или майонез, который покупают в магазине или производят самостоятельно.

Считается, что приготовленный собственными руками майонез гораздо более полезный и вкусный. Однако диетология Ирина Кушниренко в комментарии "Главкому" категорически предостерегает делать его самостоятельно.

Почему рекомендуется покупать майонез

Майонез, который готовят дома из сырых яиц, является основным источником риска заражения сальмонеллой – бактерией, вызывающей крайне опасные заболевания. Даже домашние или фермерские яйца не являются гарантией отсутствия патогенов.

Преимуществами приобретаемого майонеза является изготовление его из пастеризованных яичных продуктов или яичного порошка, он проходит микробиологический контроль на всех этапах и имеет регулируемый уровень кислотности (pH), что угнетает рост бактерий.

А при приготовлении соуса дома нужно соблюдать чистоту рук, посуды и кухни. А риск порчи повышает приготовление на глаз.

Кому не рекомендуется употреблять майонез из сырых яиц

• детям,

• беременным,

• пожилым людям,

• людям с ослабленным иммунитетом.

Сроки хранения магазинного и домашнего майонезов

• Домашний майонез хранится в холодильнике 24–72 часов.

• Соус из магазина может храниться месяцы.

После открытия магазинный майонез, учитывая фактор блекаутов, не стоит держать несколько дней в холодильнике, подвергая себя и семье опасностью тяжелого пищевого отравления. Его можно хранить в холодильнике, который периодически не работает из-за отключения света, не более 48 часов,

Рассказываем как купить качественный майонез в магазине. А не приобрести "яд" в пачке.