Сыроедение - тренд здорового образа жизни

В США и Европе сыроедение давно стало трендом. Все больше знаменитостей выбирают для себя даже не вегетарианство или веганство, а питание сырыми овощами и фруктами. В Украине живая кухня пока еще не настолько популярна, чтобы встречаться на каждом шагу, однако и у нас свежие продукты питания уверенно входят в моду.

ХОЧУ разобрался в основных принципах сыроедения и определился, с чего именно стоит начать знакомство с живой (ее еще называют солнечной) кухней. Вы удивитесь, насколько разнообразным может оказаться меню, составленное исключительно из свежих продуктов. Правда, будьте готовы и к тому, что информацию по сыроедению на отечественном рынке найти будет не так-то просто. За помощью придется обращаться к зарубежным источникам. Зато так больше шансов, увлекшись, открыть что-то новое и создать что-то уникальное, свое, способное попасть на страницы кулинарных книг будущего.

Что такое сыроедение

Многие неверно предполагают, что в основе сыроедческой кухни лежит использование исключительно сырых продуктов. Это не совсем так. Безусловно, основные ингредиенты «живых» блюд не проходят термическую обработку. Это свежие овощи, фрукты, бобовые, орехи и злаки. Однако часть из них может быть пророщена или, например, высушена в сушилке. Главное условие – температура обработки не должна превышать 38-40 градусов, что позволяет сохранить не только большую часть витаминов, но и энзимы, способствующие лучшему усвоению полезных веществ.

Второй миф, связанный с сыроедением, гласит, что насытиться постными, да еще и сырыми в придачу блюдами, невозможно. Но не забывайте о том, что живая кухня активно использует мед, орехи и семена масличных растений (скажем, лен и кунжут), так что при желании можно подобрать себе весьма калорийные яства. При этом, вы гарантировано избежите ощущения тяжести в желудке после трапезы.

Сыроедение – это не только салаты. В арсенале солнечной кухни встречаются и первые блюда, и гарниры, и десерты. Невозможно найти в ней разве что продукты животного происхождения, но когда все вкусно и сытно, то зачем же их искать? По мнению сыроедов со стажем, главное, что способна дать человеку живая кухня – это не только физическое но и духовное здоровье, хорошее настроение и заряд бодрости на каждый день. Чтобы почувствовать вышеперечисленные блага, важно правильно выбирать продукты. Ведь плоды должны быть не только сырыми, но и свежими, а не утратившими все свои свойства после длительного хранения. Так что при выборе рациона, ориентируйтесь на сезонные дары природы. Немаловажно также научиться правильно сочетать продукты между собой.

Столичные мастера

Продвижением живой кухни в Киеве занимается су-шеф ресторана Terracotta Владимир Стукотин. С его подачи в меню заведения появились не только несколько позиций бизнес-ланчей, но и заработали мастер-классы по сыроедению. Один из них посетил известный фуд-блоггер Эдуард Насыров и поделился своими впечатлениями: «нас угостили салатом «Оливье». Естественно в этом салате нет ни майонеза, ни вареных яиц или колбасы. Зато есть груша, лук шалот и льняные чипсы. Это безмерно вкусно и действительно похоже по вкусовым качествам на знакомый с детства салат, даже вкуснее и нет никакой тяжести после поедания! Далее был шпинатный крем-суп с миндальным молоком и хлебом из семечек. Как бы вам описать вкус этого супа – он кислый, сладкий, острый, нежный, пряный – все нотки сочетаются в единую симфонию».

Сам Стукотин рекомендует включить в ознакомительное меню еще и борщ с вяленым черносливом и болгарским перцем, а также мятно-фруктовый смузи.

Увы, мест, где можно сполна насладиться не только фрешами и смузи, но и полноценными блюдами живой кухни в Киеве не так уж много. Так что заинтересовавшимся остается либо экспериментировать самостоятельно, с помощью собственной фантазии, овощей, фруктов, ножа и блендера. Либо пробовать те блюда, которые доступны в ресторанном меню (чтобы затем повторить их в домашних условиях). Бизнес-ланч из трех блюд обойдется в 125 грн. С одной стороны, дорого, а, с другой – полезно для здоровья, свежо и необычно. Даже если вы не собираетесь расставаться с привычной жареной и вареной пищей, почему бы не разнообразить свою жизнь еще и сыроедческим меню.

Автор: Мария Лукина

Источник: ХОЧУ