Хлеб является важной частью ежедневного рациона питания большинства людей, и поэтому вид хлеба, который мы выбираем, имеет большое значение для нашего здоровья и благополучия.
Все мы слышим из разных источников, что цельнозерновой хлеб полезнее, чем белый. Но почему? И так ли это на самом деле? Давайте внимательно изучим этот вопрос.
Начнем с того, что цельнозерновая мука по сравнению с белой содержит на 15% больше клетчатки и минеральных веществ.
Related video
Слово "цельно" означает использование целого пшеничного ядра. Ядро пшеницы состоит из 3 основных компонентов: эндосперм, который составляет около 83% ядра, отруби, которые составляют около 15% ядра, и зародыш, составляющий около 2% ядра. Цельнозерновая мука в большинстве стран мира определяется как мука, содержащая все компоненты ядра в их исходном соотношении.
Самыми важными частями зерна являются зародыш и отруби. Сущность зерна находится в зародыше, так как оно содержит много витаминов. В отрубях вы найдете пищевые волокна и минералы, такие как магний, железо. Эндосперм содержит крахмалы и белки.
Большинство рецептов хлеба из цельной пшеницы содержат муку, воду, соль и дрожжи.
Во время приготовления белого хлеба отруби удаляются вместе с витаминами и минералами, из которых они состоят. Остается эндосперм, содержащий белки (включая глютен) и крахмал. Крахмал с высоким содержанием калорий и используется в качестве легко доступной энергии, которая быстро распадается в организме, превращаясь в сахара и жир. Поэтому, можно с уверенностью сказать, что цельнозерновой хлеб гораздо полезнее белого.
Добавьте муку в миску с дрожжами и солью и перемешайте.
Растворите кленовый сироп в теплой воде, а затем добавьте к сухим ингредиентам.
Смешайте (не месите), чтобы получилось липкое, хорошо сложенное тесто.
Переложите в смазанную маслом форму для запекания. Вы также можете застелить дно пергаментной бумагой.
Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 200 ° C.
Через 20 минут, когда тесто поднялось, запекайте в духовке 40 минут.
Лучше всего употреблять хлеб в свежем виде, но можно хранить в течение дня или двух в закрытом контейнере. После чего можно сделать из хлеба сухарики или тосты.
