Как маринуют курицу в разных кухнях мира?

Куриное мясо относят к диетическим сортам, а его белок усваивается организмом человека довольно легко. Курицу варят, тушат, жарят, запекают и готовят из нее множество интересных блюд. А чтобы мясо получилось действительно сочным и нежным, используют многокомпонентные маринады. В их составе может быть йогурт, винный уксус, мед, горчица. Главное, чтобы выбранные ингредиенты не были чрезмерно кислыми и солеными, иначе последует обратный эффект. Хотя в мире существует и множество оригинальных рецептур.

Крылышки родом из Индии

Блюда индийской кухни известны насыщенными вкусами благодаря сочетанию различных приправ. В этом кефирном маринаде традиции также сохранены. Если вы "за", тогда следуйте рецептуре:

• В подготовленную емкость насыпьте карри (1–2 столовые ложки), тмин, кориандр, горчицу и добавьте 5–7 измельченных зубчиков чеснока. Посолите по вкусу.

• Влейте в смесь кефир, размешайте и дайте настояться 15–30 минут.

• Смешайте с куриными крылышками и сделайте им легкий "массаж".

• Оставьте на 2–3 часа в теплом месте.

Далее по желанию крылышки можно обжарить или запечь в духовке. Праздничный стол украсят овощи, обжаренные в кипящем масле, хлебные лепешки, а также десерт из фруктов и орехов.

Не менее интересен и йогуртовый маринад для курицы, рецепт которого можно посмотреть на страницах блога METRO.

Куриные ножки по-провански с томатами

Прованские травы в сочетании с белым вином, луком, чесноком и горчицей придают курице насыщенный аромат и вкус. Кроме этого, розмарин, тимьян, базилик, орегано, майоран смешивают с цитрусовым соком или соединяют с лимонно-кефирной смесью. Однако вкус этого блюда создают томаты. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• несоленый томатный сок;

• оливковое масло;

• чеснок;

• прованские травы;

• паприка и чеснок.

Полученную смесь сухих компонентов нужно соединить с маслом, тщательно смешать и замариновать ею ножки на 2–3 часа. После — отправить на мангал, раскаленную сковороду или в духовку. В качестве гарнира можно подать запеченный картофель или пасту.

Огненный цыпленок по-китайски 

По мнению китайцев, сделать курицу сочной можно и в сладком маринаде, и в остром. Рецепт "Кунг Пао" рассчитан на любителей острого:

• В миске смешивают крахмал и соевый соус (по 2 столовые ложки).

• Куриные грудки нарезают полосками или кубиками, перемешивают с маринадом и отправляют на 30 минут в холодильник.

• На сковороде обжаривают арахис.

• Отдельно мелко нарезают чеснок, имбирь, зеленый лук.

• В миске перемешивают сахар, соевый соус, красный бальзамический уксус, китайское вино, кунжутное масло и воду. Все компоненты берут в объеме по 1 столовой ложке.

После подготовки всех составляющих курицу обжаривают в воке по 1,5 минуты с каждой стороны в арахисовом или кукурузном масле. На другой сковороде очень быстро обжаривают острый перец, чеснок, имбирь и заливают маринадом из масел. После закипания соус следует протушить несколько минут и добавить в него обжаренную курицу, арахис. Через 5 минут добавляют разведенный крахмал, зеленый лук. Блюдо подают с рисом или лапшой.

Реклама