Масло Гхи: что это, его польза и как приготовить

Вы точно слышали про масло Гхи, которое называют фуд-трендом. Ввиду интереса к теме, с удовольствием рассказываем про масло Гхи, рецепт которого достался нам от жителей Индии, знающих толк в аюрведе. Не пропустите!

Топленое масло Гхи — обычное топленое сливочное масло, очищенное от животного белка казеина и различных бесполезных примесей. Качественное масло Гхи получают исключительно из свежего сливочного масла от коров травяного откорма.

Масло Гхи, или Ги, по-английски ghee, — это очищенное топленое масло, которое используют для приготовления пищи. Гхи стало известным благодаря древней медицине Аюрведе. Согласно учениям Аюрведы, ежедневный прием масла Гхи положительно влияет на зрение, пищеварение, память и кожу. Гхи — одно из основных лекарств в аюрведической медицине. Изначально Гхи широко использовалось в кухнях Южной Азии, но с каждым годом оно набирает все больше популярности и в других странах.

Самое важное его свойство — отсутствие казеина и токсинов при нагревании до 200 градусов. То есть на нем можно без опаски жарить, чего не скажешь о подсолнечном масле, которое при нагревании выделяет яды.

Однако не только этим полезно топленое масло, Аюрведа "гласит": оно является тонизирующим, омолаживающим средством, улучшает иммунную систему и работу пищеварительного тракта, повышает работоспособность головного мозга за счет питания нервных тканей организма. Вот такое чудо это Ги масло.

Топленое масло Гхи: рецепт

Итак, как сделать топленое масло Гхи, рецепт пошаговый.

Ингредиенты:

• сливочное масло: более 500 грамм

Способ приготовления:

Нам понадобится всего-лишь один ингредиент (сливочное масло), медленный огонь, марля и кастрюля. Посуда для сливочного масла должна быть с толстым дном. Ставим кастрюлю на средне-сильный огонь, режем на кубики масло, кладем в кастрюлю и ждем, пока растопится.

В это время можно немного подталкивать куски масла лопаткой в уже растопленное, чтобы процесс прошел быстрее. Как только масло закипит, делаем минимальный огонь и оставляем томиться, больше размешивать его нельзя. Гхи — масло, топленое долго и тщательно, всего оно может готовиться от 1 до 2 часов. Кстати, брать надо не меньше 500 граммов, чтобы оно не начало пригорать.

Через некоторое время топленое масло Гхи и его пена приобретет более насыщенный желтый цвет. Затем пенка начнет преобразовываться в комочки-островки и может еще сильнее потемнеть и даже покоричневеть. В этот момент нужно снять вилкой пенку, она будет очень легко отделяться, и выбросить.

Теперь берем стеклянную банку и марлю. Банку предварительно немного разогреваем, чтобы не лопнуло стекло от высокой температуры. Складываем марлю в 4 раза, кладем на горлышко банки и для удобства надеваем сверху резинку. Но можно этого и не делать. Теперь переливаем топленое масло Гхи через марлю в банку. На самодельном "фильтре" и на дне кастрюли останется ненужный "мусор".

Снимаем марлю и видим янтарное, прозрачное, топленое масло Гхи.

Оставляем его на ночь, прикрыв салфеткой или полотенцем. И сутра получаем застывшее "золото" (как говорят индусы и приверженцы Аюрведы). Теперь вы знаете, как приготовить топленое масло Гхи.
 
P.S.:  Это масло может храниться пару месяцев в холодильнике!

Также читайте о пользе лавандового масла.

Фото: открытые источники в Сети