Критерии выбора масла: на чем лучше жарить с точки зрения диетологии

Существует более сотни разных масел, поэтому при выборе нужно хорошо подумать

Следуя здоровому питанию и правильному рациону, люди экспериментируют с разными продуктами. Раньше мы рассказывали, какие фрукты и овощи нужно есть в сезон, а сейчас рассмотрим самые лучшие варианты масла для жарки.

На рынке представлены более 100 видов разных масел, которые можно выбирать для своего питания. Но какие из них лучше и на что обращать внимание при выборе, рассказывает диетолог, врач-терапевт viktoria_radostnaya.

Критерии выбора масла

• Один из основных критериев выбора масла – есть его точка дымления;

• Вторым – количество полиненасыщенных жирных кислот в составе того или иного масла.

Нужно выбирать такие масла, которые имеют низкое содержание полиненасыщенных кислот, и те, которые выдерживают высокие температуры.

Важно! Подсолнечное и кукурузные масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами и их классические варианты не следует использовать для термической обработки.

Вариант подсолнечного масла, который можно использовать – высокоолеиновое подсолнечное масло.

Лучшие варианты для жарки

• Масло ГХИ;

• рафинированное оливковое масло;

• рафинированное кокосовое масло;

• масло виноградных косточек;

• масло авокадо;

• рафинированное рисовое масло;

• арахисовое масло.

Смалец тоже выдерживает высокие температуры, хотя злоупотреблять им не стоит.

Диетолог рекомендует как можно реже использовать жарочное масло, а рыбу и мясо вообще не жарить. Прекрасным вариантом может стать антипригарная сковорода. Также следует наблюдать за маслом во время жарки. Оно не должно дымить, давать запах и "стрелять".

Раньше мы рассказывали, на что нужно обратить внимание при выборе оливкового масла. Это дорогостоящий продукт, выбор которого имеет свои тонкости.