Как питаться при панкреатите?
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое возникает вследствие заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений в питании, злоупотребления алкоголем. Панкреатит может возникнуть также в результате пищевого отравления или после инфекционного заболевания. О том, как питаться при таком заболевании — мы расскажем в нашей статье.
Часто панкреатит сопровождается сильными периодическими болями в животе. Боль обычно возникает в левом подреберье и может быть как острой, так и тупой. Боль часто усиливается после приема пищи. Другими симптомами этой болезни являются тошнота, рвота, повышение температуры и понос.
Индивидуальное лечение обычно назначает врач. Однако общие рекомендации сводятся к обеспечению больному полного покоя и воздержанию на какое-то время от приема пищи. Уменьшению болей также способствует специальная лечебная диета.
Питание при панкреатите
Диета при панкреатите предполагает частое (не менее 5 раз в день) питание, небольшими порциями, в строго определенное время. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов. Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и мучные изделия
Хлеб желателен пшеничный, причем вчерашний. Можно сухари.
Под запретом: свежий ржаной хлеб.
Супы
Очень хороши супы на вторичном мясном бульоне (когда мясо заливают водой, после закипания воду сливают, снова ждут, пока закипит, это получается вторичный бульон). Вегетарианские протертые супы — овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.
Под запретом: мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.
Мясо и птица
Рекомендуются диетические сорта мяса — индейка, кролик, нежирная телятина, куриное мясо без шкурки, в отварном виде и без специй.
Под запретом: свинина, жареное и жирное мясо.
Рыба
Можно употреблять нежирную рыбу (треска, щука, судак). Рыбу варят на пару или в воде. Разрешаются креветки.
Молочные продукты
Можно употреблять нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу.
Под запретом: цельное молоко.
Яйца
Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше, чем 1 яйцо в неделю).
Крупы
Разрешены манная, гречневая, перловая, овсяная, рисовая.
Под запретом: пшенная крупа.
Овощи
Овощи лучше всего готовить на пару. Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка.
Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок.
Сладости
Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.
Под запретом: сахар, конфеты, шоколад, варенье, виноградный сок, мед.
Жиры
Растительное и сливочное масло добавлять в готовое блюдо в холодном виде.
Под запретом: жиры, прошедшие термическую обработку, так как они вредны для поджелудочной железы. Полностью исключают свиной и бараний жиры, маргарин, кулинарные жиры.
Напитки
Можно пить некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.
Под запретом: кофе, крепкий чай, газированные напитки.
Соль
Употребление соли сводят к минимум, так как ей присуще свойство поддерживать воспаление поджелудочной железы.
Такой диеты нужно придерживаться довольно долго, как минимум, 8 месяцев. В идеале, больной хроническим панкреатитом (а он потому и называется хроническим, что до конца не излечивается) должен отдавать предпочтение отварной пище, приготовленной на пару, избегать употребления большого количества спиртного, жирной пищи и сладостей на протяжении всей жизни.
Читайте также: Проверено: диета для поджелудочной железы, которая станет настоящим спасением
