Чем вреден глютен

Среди списка модных голливудских диет мы все чаще слышим слово «безглютеновая». Что это за коварный глютен, и почему нам нужно от него отказываться? Читайте в нашем материале!

Впервые о вреде глютена заговорили в США. А в 2010 году среди всех продуктов на рынке 10% уже были помечены как «безглютеновые». К сравнению, в 2005-м таких было всего 2%. А с 2006 по 2010 год продажи безглютеновой еды в США выросли на 30% в год. Диетологи, фитнесс-гуру и знаменитости в один голос начали рассказывать, как страшен для здоровья глютен. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Названы продукты, «сжигающие» возраст

Глютен (клейковина) – это особый растительный белок, содержащийся в основном в злаках: в пшенице, ржи, овсе, ячмене. В чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса. Но именно благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в тесто, а хлеб и выпечка имеют нежную консистенцию и вкус. Глютен добавляют не только в продукты из теста (хлеб, пирожные, пиццу, макароны), но и в мясные и молочные продукты — колбасу, ветчину, сосиски-сардельки, замороженные котлеты и пельмени.

Сегодня существует теория, что и у вполне здоровых людей может быть непереносимость глютена, и если отказаться от него, то улучшится самочувствие, а вес снизится. На самом же деле глютен опасен только для людей с непереносимостью клековины, эта болезнь называется целиакия. И установить ее должен врач. Из-за пропаганды вреда глютена, большое количество людей надумывает себе на него аллергию, но иногда целиакия может быть невыявленной или маскироваться под другие заболевания.

Целиакия может иметь множество симптомов, но самые распостраненные из них:
- хроническая диарея или запоры;
- хроническая боль и метеоризм в кишечнике;
- необъяснимая потеря веса или хроническая чрезмерная худоба;
- анемия;
- хроническая усталость.
Если вам кажется, что недомогание может быть спровоцировано непереносимостью глютена, обратитесь к врачу. Самостоятельно исключать глютен из рациона не нужно, это может дать нечеткие результаты анализов.

Здоровым людям глютен не вредит! Это большое заблуждение, как и то, что исключив его из рациона, можно похудеть. Модные безглютеновые продукты, продающиеся в магазинах здорового питания, могут даже способствовать набору веса. Ведь никто не говорит, что продукты без глютена не содержат жиров и сахара, а зачастую даже больше, чем обычные продукты.

Чикагский диетолог Лара Филд говорит, что опасность для веса представляет еще и то, то люди часто думают, что безглютеновые продукты полностью безопасны, и не контролируют свое питание: «Потребитель видит наклейку «без глютена» и думает, что может съесть целый пакет печенья без последствий».

В целом, если после тарелки макарон на обед или булочки с чаем, вас не беспокоят боли в животе и метеоризм, то и заморачиваться на счет безглютенового питания не стоит. Нужно помнить, что помимо решения реальных проблем производство «здоровых» продуктов – это еще и грамотный маркетинговый ход.

Следите за нашими новостями в соцсетях: ХОЧУ в Facebook, Вконтакте и Instagram