Почему стоит есть грибы

О грибах вспоминают в двух случаях: во время поста и во время застолья. В первом варианте грибы из задворок перекочевывают в центр стола, а во втором – хорошо идут на закуску. А есть ли польза для здоровья от грибов? 

ГРИБЫ-ЦЕЛИТЕЛИ

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Салаты с грибами: топ-7 рецептов

Конечно же, польза есть! Грибы еще называют лесным мясом, ведь содержание белка в них в 3 раза выше, чем в мясе! За счет этого они дают отличную сытость, и при этом минимум калорий.

Помимо этого грибы содержат много витаминов и микроэлементов: В (больше чем в злаках), А, D, Е, никотиновую кислоту. В грибах находиться 18 из 20 аминокислот-строителей клеток, а также:

Рибофлавин В2

Грибы – источник рибофлавина (В2), витамина, который улучшает рост волос и ногтей, снимает усталость глаз.

Селен

Грибы содержат селен, который является важным антиоксидантом, защищающий клетки организма от болезней сердца и некоторых видов рака.

Железо

Грибы богаты железом, которое отвечает за уровень гемоглобина и насыщение кислородом красных кровяных клеток.

Грибы могут укрепить иммунную систему.

Они увеличивают выработку противовирусных белков и защищают организм от атаки микробов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как не отравится грибами: правила безопасности

Также грибы насыщены антиоксидантами, которые предотвращают старение клеток, борются со свободными радикалами (которые провоцируют появление сердечно-сосудистых болезней).

Последние данные свидетельствуют о том, что грибы содержат природный инсулин и ферменты, которые помогают организму держать в норме сахар. Таким образом, грибы – отличный инструмент для борьбы с сахарным диабетом!

ВОЗМОЖНЫЙ ВРЕД ГРИБОВ

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Красные овощи и фрукты улучшают цвет кожи

Грибы богаты хитином, который наш организм не усваивает. Вот почему они считаются не легкой пищей и запрещены к употреблению тем, у кого есть заболевания ЖКТ, особенно поджелудочной железы! Для этой капризной леди грибы – злейший враг. И отреагировать на них она может острым приступом панкреатита.

Также грибы имеют свойства накапливать разнообразную гадость в виде токсинов и радиации, потому их надо обязательно поддавать термической обработке. А это «убивает» большую часть полезных витаминов и минералов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: блюда из лисичек: 16 рецептов приготовления

Важно! Чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они усваиваются организмом.

Особое внимание нужно уделить ножкам – в них хитина больше всего, соответственно, они должны быть мельче порезаны, чем шапочки.