Чтобы не пересолить: как минимизировать количество соли в рационе

Без соли невозможно есть, но здесь нужна мера

Соль влияет на вкус блюд, которые мы едим. Но важно добавить только щепотку для вкусовых свойств, а не пересолить еду. Соль добавляли в древности, чтобы сохранить продукты, ведь она делает среду непригодной для роста бактерий извлекая воду.

Недостаток, как и избыток соли, вредны для здоровья. Если в организме не будет хватать соли, это может привести к нарушению водного баланса и низкому давлению. Поэтому все всегда должно быть в меру, говорит диетолог Татьяна Лакуста для berezhy-sebe.

Какая концентрация соли считается нормальной?

По рекомендациям Управления по контролю качества продуктов и медикаментов США (FDA) норма соли для взрослых составляет 6 граммов, но это еще зависит от возраста. В рационе детей 4–6 лет потребление соли следует ограничить до 3 граммов.

Большинство добавленной соли мы получаем каждый день из продуктов. Она есть в хлебе, фастфуде, твердом сыре, кондитерских изделиях.

Кому следует придерживаться рекомендаций по соли

Важно всем, но особенно людям, имеющим:

• заболевание слизистой желудка;

• предраковые состояния, рак желудка;

• остеопороз или остеопению;

• хроническую болезнь почек;

• сердечно-сосудистые заболевания.

Какая бывает соль

• Поваренная каменная соль – из природных источников.

• Йодированная соль – искусственно насыщенная йодом.

• Морская соль.

• Кошерная соль – большого помола, имеющего в составе агенты для предотвращения образования комочков.

• Гималайская или розовая соль – имеет природные примеси железа.

Как свести к минимуму содержание натрия в рационе?

• Исключить полностью или ограничить употребление маринованных овощей, салатов.

• Уменьшить потребление солонины, соленой рыбы, соленого сала, а также процессированных мясных, рыбных изделий и блюд домашнего приготовления, имеющих много соли.

• Покупать низконатриевую соль.

• Заменять соль на специи, травы и пряности.

• Добавлять к каждому приему пищи овощи богатые калием: шпинат, петрушку, листья салата, брокколи, горох, помидоры, картофель.

Раньше мы рассказывали о необычных ингредиентах, которыми можно заменить соль. Существуют более полезные альтернативы.