Главная ошибка тех, кто на диете: почему мы не худеем, даже если едим только салаты

Диетологи рассказали, почему популярные зеленые салаты на самом деле останавливают похудение

Вы соблюдаете правильное питание, тщательно подсчитываете калории и выбираете только полезные продукты, а вес стойко стоит на месте. Кажется, питаетесь только салатами, а результат на нуле. Зеленые салаты уже давно стали главным символом здорового образа жизни и первым блюдом, которое приходит в голову при переходе на диету. Однако за идеальным фитнес-образом свежих листьев, овощей и зелени часто прячутся коварные ловушки, способные полностью заблокировать процесс сброса веса.

Невинная на первый взгляд тарелка "легкого" салата по своей калорийности может легко сравниться с сытным бургером или порцией пасты. Все дело в скрытых жирах, неправильно подобранных ингредиентах и коварных заправках, незаметно превращающих диетическое блюдо в настоящую калорийную бомбу, рассказывает диетолог Елена Няньковская.

Диетолог часто слышит от пациентов: "Я почти ничего не ем, только салаты, а вес стоит на месте". И действительно, овощи сами по себе имеют очень мало калорий. К примеру: листья салата, огурец, помидор, перец (300 г) ≈ 60-80 ккал.

Но дальше начинается самое интересное...

• 1 столовая ложка оливкового масла ≈ 120 ккал

• Горсть орехов (30 г) ≈ 180-200 ккал

• Сыр фета (50 г) ≈ 130-140 ккал

• Половина авокадо ≈ 120-160 ккал

• Семена подсолнечника (20 г) ≈ 110-120 ккал

• Медово-горчичная заправка (2 ст. ложки) ≈ 120-150 ккал

• Майонез (1 ст. ложка) ≈ 100-120 ккал

В этом случае салат, который кажется "диетическим", легко превращается в блюдо с калорийностью 700-900 ккал. Особо осторожными следует быть с майонезом и соусами на его основе.

Что содержит магазинный майонез?

• рафинированные растительные масла;

• крахмал или модифицированный крахмал;

• сахар;

• консерванты;

• ароматизаторы и стабилизаторы.

В 100 г майонеза содержится около 650-700 ккал и более 70 г жира.
Домашний майонез обычно имеет более простой состав: яйца, масло, горчица, лимонный сок. Но важно помнить: домашний майонез не менее калориен.

Чем лучше заменить майонез

• натуральным йогуртом;

• кефиром;

• оливковым маслом с лимонным соком;

• горчицей без сахара;

• тахини в небольшом количестве.

Проблема не в том, что орехи, авокадо, сыр или даже майонез "вредны". Проблема в том, что мы часто не учитываем их калорийность. Поэтому для снижения веса важно оценивать не только пользу продукта, но и его энергетическую ценность. Салат может иметь 150 ккал, а может 900 ккал. И разница заключается не в овощах, а в том, что мы добавляем сверху,

Рецепт салата на 100 калорий

Ингредиенты:

• Микс салатных листьев (айсберг, ромен, шпинат или руккола) — 70 г (~10 ккал)

• Свежий огурец – 1 шт. средний/100 г (~15 ккал)

• Стебель сельдерея – 1 шт./40 г (~6 ккал)

• Редис – 3–4 шт./50 г (~10 ккал)

• Зеленый лук и укроп – небольшой пучок/15 г (~6 ккал)

Легкая заправка (~45 ккал):

• Натуральный белый йогурт (2% жирности) – 2 ст. ложки/40 г (~26 ккал)

• Французская горчица (в зернах) — 1 ч. ложка/10 г (~14 ккал)

• Лимонный сок — 1 ч. ложка (~2 ккал)

• Соль и черный молотый перец – по вкусу (0 ккал)

Приготовление:

• Салатные листья тщательно промойте, просушите бумажным полотенцем (чтобы заправка не стекала) и порвите руками в глубокую миску.

• Огурец и редис нарежьте тонкими кружочками, сельдерей мелкими ломтиками. Свежую зелень мелко нашинкуйте. Добавьте все в миску с салатом.

• небольшой пиале смешайте натуральный йогурт, французскую горчицу и лимонный сок. Добавьте щепотку соли и свежего перца.

• Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы листья оставались пышными.