Головна помилка тих, хто на дієті: чому ми не худнемо, навіть якщо їмо тільки салати

Дієтологи розповіли, чому популярні зелені салати насправді зупиняють схуднення

Ви дотримуєтеся правильного харчування, ретельно підраховуєте калорії і обираєте лише корисні продукти, а вага стійко стоїть на місці. Здається, харчуєтеся лише салатами, а результат на нулі. Зелені салати вже давно стали головним символом здорового способу життя та першою стравою, яка спадає на думку під час переходу на дієту. Проте за ідеальним фітнес-образом свіжого листя, овочів та зелені часто ховаються підступні пастки, здатні повністю заблокувати процес скидання ваги.

Невинна на перший погляд тарілка “легкого” салату за своєю калорійністю може легко зрівнятися з ситним бургером або порцією пасти. Уся справа в прихованих жирах, неправильно підібраних інгредієнтах та підступних заправках, які непомітно перетворюють дієтичну страву на справжню калорійну бомбу, розповідає дієтолог Олена Няньковська.

Дієтолог часто чує від пацієнтів: “Я майже нічого не їм, тільки салати, а вага стоїть на місці”. І справді, овочі самі по собі мають дуже мало калорій. Наприклад: листя салату, огірок, помідор, перець (300 г) ≈ 60-80 ккал.

Але далі починається найцікавіше...

• 1 столова ложка оливкової олії ≈ 120 ккал

• Жменя горіхів (30 г) ≈ 180-200 ккал

• Сир фета (50 г) ≈ 130-140 ккал

• Половина авокадо ≈ 120-160 ккал

• Насіння соняшнику (20 г) ≈ 110-120 ккал

• Медово-гірчична заправка (2 ст. ложки) ≈ 120-150 ккал

• Майонез (1 ст. ложка) ≈ 100-120 ккал

І тут салат, який здається “дієтичним”, легко перетворюється на страву з калорійністю 700-900 ккал. Особливо обережними варто бути з майонезом та соусами на його основі.

Що містить магазинний майонез?

• рафіновані рослинні олії;

• крохмаль або модифікований крохмаль;

• цукор;

• консерванти;

• ароматизатори та стабілізатори.

У 100 г майонезу міститься близько 650-700 ккал і понад 70 г жиру.
Домашній майонез зазвичай має простіший склад: яйця, олія, гірчиця, лимонний сік. Але важливо пам’ятати: домашній майонез не менш калорійний.

Чим краще замінити майонез

• натуральним йогуртом;

• кефіром;

• оливковою олією з лимонним соком;

• гірчицею без цукру;

• тахіні в невеликій кількості.

Проблема не в тому, що горіхи, авокадо, сир чи навіть майонез “шкідливі”. Проблема в тому, що ми часто не враховуємо їхню калорійність. Саме тому для зниження ваги важливо оцінювати не лише користь продукту, а й його енергетичну цінність. Салат може мати 150 ккал, а може 900 ккал. І різниця полягає не в овочах, а в тому, що ми додаємо зверху,

Рецепт салату на 100 калорій

Інгредієнти:

• Мікс салатного листя (айсберг, ромен, шпинат або рукола) — 70 г (~10 ккал)

• Свіжий огірок — 1 шт. середній / 100 г (~15 ккал)

• Стебло селери — 1 шт. / 40 г (~6 ккал)

• Редис — 3–4 шт. / 50 г (~10 ккал)

• Зелена цибуля та кріп — невеличкий пучок / 15 г (~6 ккал)

Легка заправка (~45 ккал):

• Натуральний білий йогурт (2% жирності) — 2 ст. ложки / 40 г (~26 ккал)

• Французька гірчиця (у зернах) — 1 ч. ложка / 10 г (~14 ккал)

• Лимонний сік — 1 ч. ложка (~2 ккал)

• Сіль та чорний мелений перець — за смаком (0 ккал)

Приготування:

• Салатне листя ретельно промийте, просушіть паперовим рушником (щоб заправка не стікала) і порвіть руками у глибоку миску.

• Огірок та редис наріжте тонкими кружальцями, селеру — дрібними скибочками. Свіжу зелень дрібно нашинкуйте. Додайте все до миски із салатом.

• невеликій піалі змішайте натуральний йогурт, французьку гірчицю та лимонний сік. Додайте дрібку солі та свіжого перцю.

• Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею та акуратно перемішайте, щоб листя залишалося пишним.