Хліб – друг чи ворог? Як знайти ідеальний баланс без шкоди для фігури та здоров'я

Ви ніколи не повірите, який хліб насправді корисний

З дитинства відомо, що хліб - всьому голова. Практично всі люди вживають його з супами та борщами, а деякі готові їсти його абсолютно з усім. Але з популяризацією дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів та безглютенових, хліб перетворився на нездорового ворога від якого товстіють.

Існує золоте правило - що забагато - це погано. Це стосується і хліба також. Багато видів хліба містять велику кількість шкідливого жиру та вуглеводів, мають високий глікемічний індекс, тому потрібно знати, які види можна вживати навіть на дієті, розповідає нутриціолог Оксана Соколова.

Хліб можна їсти тільки в першій половині дня, на сніданок або обід, бо це вуглевод, до того ж перероблений. Якщо сильно хочеться – можна, але краще робити вибір на користь каші. Можна їсти білий хліб, але небагато, бо це порожні вуглеводи, та лише зранку. Якщо у вас є проблеми із щитовидною залозою та алергіями – хліб обов’язково має бути безглютеновим. Наприклад, гречаний,

Вуглеводи в хлібі: користь чи шкода

Магазинний білий хліб виготовляється з високооброблених простих вуглеводів. Він має невелику харчову цінність і швидко засвоюється. Перероблені вуглеводи не містять клітковини, тому після вживання ситості не відчувається.

Цільні зерна

Цільні зерна є в хлібі грубого помелу. Вони є джерелом вітамінів групи B, в тому числі фолієвої кислоти, заліза, магнію й селену та харчових волокон. Рекомендується споживати мінімум 25 грамів клітковини на день.

Білий хліб

При виготовленні білого хліба або білого борошна виробники обробляють зерно, видаляючи висівки та зародки. Через високу обробку і добавки хліб не є здоровим. Багато видів хліба містять доданий цукор або цукрозамінники, тому завжди звертайте увагу на склад, щоб не було кукурудзяного сиропу або інших інгредієнтів, які закінчуються на “-ose” і перераховані на початку списку інгредієнтів, оскільки це всі цукри. Приклади включають сахарозу, глюкозу та фруктозу.

Глютен

Вживання глютену може бути дуже небезпечним для людей, які мають непереносність чи алергію. Проте зараз у магазині можна знайти багато безглютенових видів.

Який хліб краще споживати

• Безглютеновий

• без пшениці, жита та ячменю

• бездріжджовим

• краще обирати хліб, виготовлений на заквасці

У спекотну пору року хліб може швидко черствіти. Але існує спосіб подовжити його м’якість простим методом про який знають досвідчені господині.