Критерії вибору олії: на чому краще смажити з точки зору дієтології

Існує понад сотню різних олій, тому при виборі треба добре подумати

Дотримуючись здорового харчування і правильного раціону люди експериментують з різними продуктами. Раніше ми розповідали, які фрукти та овочі треба їсти у сезон, а зараз розглянемо найкращі варіанти олії для смаження.

На ринку представлені понад 100 видів різних олій, які можна обирати для свого харчування. Але які з них найкращі та на що звертати увагу при виборі, розповідає дієтолог, лікар-терапевт viktoria_radostnaya.

Критерії вибору олії

• Один з основних критеріїв вибору олії - є її точка димлення;

• Другим - кількість поліненасичених жирних кислот в складі тієї чи іншої олії.

Потрібно обирати такі масла, які мають низький вміст поліненасичених кислот, та ті, які витримують високі температури.

Важливо! Соняшникова та кукурудзяні олії багаті на поліненасичені жирні кислоти і їх класичні варіанти не варто використовувати для термічної обробки.

Варіант соняшникової олії, який можна використовувати - високоолеїнова соняшникова олія.

Найкращі варіанти для смаження

• Масло ГХІ ;

• рафінована оливкова олія;

• рафінована кокосова олія;

• олія виноградних кісточок;

• олія авокадо;

• рафінована рисова олія;

• арахісова олія.

Смалець також витримує високі температури, хоча зловживати ним не варто.

Дієтолог рекомендує якомога рідше використовувати олію для смаження, а рибу та м’ясо взагалі не смажити. Чудовим варіантом може стати антипригарна сковорідка. Також треба спостерігати за олією під час смаження. Вона не має диміти, давати запах та “стріляти”.

Раніше ми розповідали на що потрібно звернути увагу при виборі оливкової олії. Це дорогий продукт, вибір якого має свої тонкощі.