Чому картоплю треба їсти охолодженою? Відповідь дієтолога

Кому картоплю краще їсти охолодженою

Пам’ятаєте, у старому фільмі було: картопля варена, смажена, тушкована, фрі, пай, хрумкі деруни тощо. Насправді неможливо уявити життя українця без страв з бульби. А деякі люди готові вживати її тричі на день. Більшість не здогадується, що є спосіб зробити її більш корисною для нашого здоров’я.

Дієтолог Світлана Фус переконує, що існує спосіб взяти від картоплі максимум користі. Для цього потрібно після приготування дати їй охолонути.

У чому користь охолодженої картоплі?

Коли ми охолоджуємо приготовану картоплю, частина звичайного крохмалю перетворюється на так званий резистентний крохмаль (стійкий крохмаль). Цей тип крохмалю не перетравлюється у верхніх відділах травного тракту, а проходить до товстого кишківника, де він стає їжею для корисних бактерій.

Переваги резистентного крохмалю:

• Поліпшується робота кишківника. Резистентний крохмаль діє як пребіотик, сприяючи росту корисної мікрофлори. А це покращує травлення і може зменшувати запалення.

• Регулює рівень цукру в крові. Крохмаль уповільнює всмоктування глюкози та допомагає уникати різких коливань рівня цукру.

• Підтримує здорову вагу. Такий крохмаль дає довге відчуття ситості і калорійність менша, ніж у звичайного крохмалю.

• Знижує ризик запальних процесів. Завдяки ферментації резистентного крохмалю виділяються коротколанцюгові жирні кислоти, які приносять користь здоров’ю кишківника.

Раніше ми розповідали, чим корисна гречка і з чим найкраще її вживати. Адже від деяких поєднань можна отримати максимум користі.