Що таке лужна дієта? Рекомендації щодо їжі та найбільші переваги

Лужна дієта має безліч прихильників у всьому світі

Лужна дієта — це схема харчування, яка мінімізує кислотоутворюючі продукти, такі як тваринні білки та сири. У цій дієті акцент зміщується на продукти, які виробляють лужну речовину, таких як свіжі фрукти та овочі. Раніше ми розповідали про найкращі дієти, які допомагають схуднути, а зараз розповімо про дієту переважно на фруктах та овочах.

Багато прихильників такої дієти переконують, що вона надзвичайно корисна для організму та може знизити ризик хронічних захворювань. Як вона працює та чи має недоліки, розповідає дієтологиня Сімон Арунян для health.

Короткий огляд

Лужна дієта наголошує на вживанні лужних або низькокислотних продуктів, таких як фрукти та овочі, щоб нібито оптимізувати рівень рН в організмі та знизити ризик хронічних захворювань. Дотримання суворої лужної дієти, яка виключає білки, молочні продукти та зернові, не є обов’язковим і не заохочується, адже це суперечить ситному, добре збалансованому харчуванню.

Яка мета лужної дієти

Її ще називають кислотно-зольною дієтою. Вона має оптимізувати рН в організмі. PH вимірює, наскільки речовина кислотна чи лужна (основна).

Як працює шкала pH:

• Значення pH коливаються від 0 до 14

• Значення pH до 7 вважаються кислими

• Значення рН 7 вважається нейтральним, тобто воно не є ні лужним, ні кислим

• Значення pH більше 7 вважаються лужними

Прихильники дієти вважають, що підвищення рН організму може знизити ризик хронічних захворювань. Вживаючи багато продуктів багатих на кислоту може з часом призвести до метаболічного ацидозу низького ступеня.

Але за допомогою дієти майже неможливо помітно змінити pH певних частин тіла. Різні частини тіла мають різний pH. Хоча важливо додавати до раціону овочі та фрукти, проте мало досліджень підтверджує дотримання повної лужної дієти для оптимального здоров’я. 

Рекомендації лужної дієти 

Лужна дієта класифікує продукти з того, як вони функціонують в організмі. Це вимірюється потенційним кислотним навантаженням на нирки, або PRAL. PRAL кількісно визначає здатність їжі виробляти кислоту в організмі.Наприклад, цитрусові, такі як апельсини, природно кислі, але оскільки вони мають негативний PRAL, вони вважаються основними на лужній дієті.

Що їсти та пити під час лужної дієти

Меню зосереджене передусім на овочах та фруктах.

• Фрукти: яблука та несолодкий яблучний сік, курага, банани, інжир, родзинки, чорнослив, фініки, несолодкий виноградний та апельсиновий соки.

• Овочі: буряк, зелень буряка, мангольд, зелень кульбаби, капуста, цибуля-порей, гірчиця, шпинат, зелень ріпи.

• Трави та спеції: свіжий кріп, сушений базилік, коріандр, порошок каррі, орегано, петрушка.

• Підсолоджувачі: мед, мармелад.

• Напої: вода, мінеральна газована вода, чай, деякі види кави.

• Жири: оливкова олія та маргарин вважаються нейтральними.

Яку їжу та напої обмежити на лужній дієті

• Тваринні білки: в тому числі молочні продукти, яйця, риба та молюски, птиця, червоне м'ясо.

• Горіхи та насіння: арахіс, волоські горіхи, гарбузове насіння, кунжутне насіння, насіння соняшнику.

• Крохмалі: коричневий рис, овес, макарони, сухі сніданки, рис, пшеничний хліб, висівки, жито.

• Бобові: сочевиця, горох.

• Солодощі: десерти та пудинги на основі желатину.

• Напої: кола, світле пиво.

Переваги лужної дієти

• Підтримує здоров’я серцево-судинної системи, мінімізуючи жирну їжу тваринного походження.

• Допомагає знизити рівень артеріального тиску.

• Може запобігти утворенню каменів у нирках. Дотримання дієти з низьким вмістом м’яса, риби та птиці та високим вмістом багатих на калій фруктів і овочів роблять сечу більш лужною, що знижує ймовірність утворення каменів у нирках або рецидив.

Чи безпечна лужна дієта?

Лужна дієта може бути безпечною не для всіх. 

Не вистачає білка. Дієта виключає білки тваринного походження та обмежує білки рослинного походження, що робить майже неможливим споживання достатньої кількості білка.

Усуває цілі групи продуктів. Виключення з раціону цілих груп продуктів без медичних причин не рекомендується. 

Раніше ми розповідали, що таке кето-дієта, її переваги та кому не варто її дотримуватися. Вона поділяється на цілих 4 види.