Не все корисне однаково безпечне: лікарка пояснила, на якій олії не можна нічого смажити

Один вид олії буде ідеальним для смаження м'яса, овочів, морепродуктів тощо, тоді як інший для цього категорично не підходить і може застосовуватися тільки для заправки салатів

Полиці супермаркетів буквально завалені різноманітними пропозиціями на будь-який смак та гаманець. Немалий асортимент постає перед покупцями і в плані вибору олії: соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна, кокосова, авокадо, кунжутна, гарбузова, гірчична і не тільки. А ще олія є рафінована та нерафінована 🤯. Словом, вибрати є з чого! Але що ж вибрати для салату, а на чому краще смажити?

Про це розповідаємо сьогодні разом із лікаркою Мариною Шакотько. У своєму Instagram фахівчиня пояснила що для чого найкраще підходить, і чому.

За словами експертки, розрізняють два головні види рослинної олії — рафінована та нерафінована. У першому випадку йдеться про очищену олію, а в другому — про неочищену від домішок рідину (серед домішок присутні не тільки жири, а й вода, віск, білки та різні пігменти).

Марина Шакотько наголошує: улюблена багатьма оливкова олія Extra Virgin Oil категорично не підходить для смаження. І ось чому:

Усі сполуки, що в ній містяться, при нагріванні починають виділяти токсичні сполуки, і навіть канцерогени,

А от рафінована олія — це звичайна олія, яку вже очистили від усього зайвого. Простий 100% жир, як зазначає сама Шакотько.

Отже, нерафінована олія підходить для салатів — термічна обробка для неї протипоказана, а для смаження краще брати рафіновану олію. Щодо її смаків — тут вирішуйте самі, зважаючи на власні вподобання 😉.

Також ми писали раніше про три доступні аналоги оливкової олії. Чим її можна замінити, розповідаємо в іншій статті.