Просто помити водою недостатньо: 4 правила захисту від небезпечних інфекцій на свіжих овочах

Чек-лист безпечного вживання ранніх овочів та фруктів

З приходом весни на прилавках починають з’являтися ранні овочі та фрукти, які кортить якомога швидше скуштувати. Проте разом із вітамінами на кухонний стіл можуть потрапити й небажані "гості": від залишків пестицидів до небезпечних бактерій. Багато хто вважає, що швидкого ополіскування під краном цілком достатньо, але фахівці застерігають: це лише ілюзія чистоти.

Фрукти й овочі можуть бути тимчасовою домівкою для небезпечних мікробів: кишкової палички, лістерії та навіть сальмонели. Як убезпечити себе від інфекцій, радить канал Бережи себе.

Коли йдеться про бактерії на кшталт сальмонели чи кишкової палички, звичного миття стає замало. Щоб овочі зі грядки чи супермаркету не стали причиною харчового отруєння, варто дотримуватися певної стратегії очищення.

• №1. Не обирайте плоди з пошкодженнями, подряпинами та вм’ятинами. При купівлі нарізаних фруктів обирайте лише ті, які лежать у холодильнику.

• №2. Тримайте фрукти і овочі окремо від риби, м’яса, морепродуктів у кошику в супермаркеті і у холодильнику вдома.

• №3. Ретельно мийте руки та робоче приладдя: ножі, ложки та дощечки перед і після того, як їх використовували.

Деякі продукти є досить вибагливими у зберіганні. Тому класти стиглі яблука та банани краще якомога далі від інших плодів чи овочів. Негативно на етилен реагують різні типи капусти та салат латук.

Як правильно мити овочі та фрукти

• Розчиніть 1 столову ложку соди в 1 літрі води. Замочіть овочі чи фрукти (яблука, огірки, перці) на 12–15 хвилин. Після цього ретельно промийте проточною водою.

• Зелень. Наберіть у миску холодну воду, додайте трохи оцту (1:3 з водою) або солі. Занурте зелень на 5 хвилин, а потім “прополощіть” її прямо у воді. Бруд і пісок осядуть на дно, а бактерії загинуть.

• Ягоди. Мийте їх безпосередньо перед споживанням, інакше вони швидко зіпсуються. Використовуйте друшляк і лагідний тиск води.

• Майте на кухні окрему жорстку щітку виключно для овочів. Навіть якщо ви плануєте чистити шкірку ножем, спочатку вимийте овоч із щіткою. Якщо цього не зробити, ніж перенесе бактерії з брудної поверхні прямо на чисту м'якоть.

Також більшість людей не знає, як правильно мити сухофрукти. Різні види потребують різного підходу.